Vorankündigung

Italienische Schmankerl

Tiramisu mit Amaretto-Schoko-Sauce

Zutaten: *Für 3 Portionen*
2	*Eier*
*250 g*	*Mascarpone*
*1 1/2 EL*	*Amaretto*
*50 g*	*weiße Schokolade*
1	*Eigelb*
*250 g*	*süße Sahne*
*150 g*	*Löffelbiskuits*
*125 g*	*Zucker*
*100 ml*	*Kaffee*
*1 TL*	*Kakaopulver*

Zubereitung

Kaffee, Amaretto und den Zucker in einer Schüssel mischen. Löffelbiskuit jeweils kurz in den Kaffee tauchen, dann eine flache Form damit auslegen. Etwa 1/3 der Masorponemasse darauf streichen, diese Schicht wieder mit kaffeegetränkten Biskuits belegen und mit Mascorpone bestreichen. So mehrere Schichten bilden bis die Löffelbiskuits aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Mascorpone sein. Diese mit Kakaopulver bestäuben - Form etwa 1 Stunde kühl stellen. Kurz vor dem servieren weiße Schokolade in einen Topf bröckeln, restlichen Amaretto und die Sahne dazugießen und kurz erhitzen. Tiramisu auf Teller verteilen und jeweils mit etwas Schokosauce umgießen. Wer sein Tiramisu kalorienärmer bevorzugt, ersetzt einen Teil des Mascorpone durch nicht zu feuchten Magerquark. Die Sauce kann auch mit dunkler Schokolade zubereitet werden; dann das Kakaopulver zum Bestäuben weglassen, etwas von der Sauce dekorativ über die Tiramisu-Portionen träufeln, den Rest angießen.......

Sehr gehaltvoll, aber eine Sünde, die man gerne öfter begeht....

Espresso-Zabaione mit Vanilleeis

Zutaten: *für etwa 4 Portionen*
1	*Espresso*
*100 g*	*Zucker*
4	*Eigelb*
	*Schokoladenraspeln*
*4 Port.*	*Vanilleeis*
*4cl*	*Amaretto (Mandellikör)*

Zubereitung

Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad aufschlagen, den Amaretto und den abgekühlten Espresso dazugeben und mit einem Handmixer etwa 5 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse cremig wird. Das Eis in Portionsgläser füllen, die Zabaione darüber gießen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Sofort servieren.

Italienische Kräutertaschen oder Schillerlocken

Zutaten:
*Teig:*
*250 g*	*Mehl*
*80 g*	*Margarine*
*100 g*	*Kräuterfrischkäse*
*50 ml*	*Wasser*
*1 TL*	*Salz*
*2 EL*	*gehackte Salatkräuter*
	*frisch oder getrocknet*
*Füllung:*
*150 g*	*Kabanossi*
*200 g*	*Frischkäse*
*3 El*	*Sahne*
1	*Zwiebel*
	*Kräuter oder Basilikum*
	*Eigelb zum Bestreichen*

Zubereitung

Teig: Mehl, Margarine, Kräuterfrischkäse, Wasser, Salz und Salatkräuter in eine Schüssel geben und alles zu einem Kräutermürbteig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

Füllung: Zwiebel, Kabanossi klein schneiden, Kräuter hinzufügen. Frischkäse mit 3 El Sahne verrühren und unter die Masse heben. Teig zwischen 2 Folien auswellen. Maultaschen ausstechen und mit der Masse füllen. Gut verschließen und mit dem Eigelb oder zerlassener Butter bestreichen. Bei 180 Grad 25 Min. backen.

Für die Schillerlocken ca. 2 cm breite Streifen schneiden, die Schillerlocken umwickeln, in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Die Schillerlocken nach dem Erkalten mit Kabanossifüllung füllen.

Das Ganze kann kalt oder warm serviert werden.

(Zum warm servieren nochmals ca. 8 Minuten bei 140 Grad erwärmen)

Guten Appetit